元宵佳節(jié),從一碗湯圓看到的智慧
“燈火映萬家,團(tuán)圓共此時。”長科自動化祝愿大家團(tuán)團(tuán)圓圓,安康快樂,財源廣進(jìn)!
元宵節(jié)時間為農(nóng)歷正月十五。正月是農(nóng)歷的元月,古人稱“夜”為“宵”,正月十五是一年中第一個月圓之夜,所以稱正月十五為“元宵節(jié)”。元宵節(jié)是中國與漢字文化圈地區(qū)以及海外華人的傳統(tǒng)節(jié)日之一。元宵節(jié)主要有賞花燈、吃湯圓、猜燈謎、放煙花等一系列傳統(tǒng)民俗活動。
吃湯圓,是元宵最受歡迎,最便捷的活動之一。正月十五吃元宵,“元宵”作為食品,在我國也由來已久。宋代,民間即流行一種元宵節(jié)吃的新奇食品。這種食品,最早叫“ 浮元子”后稱“元宵”,生意人還美其名曰“元寶”。元宵即"湯圓"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡,用糯米粉包成圓形,可葷可素,風(fēng)味各異??蓽蟆⒂驼?、蒸食。
近千年來,元宵的制作日見精致。光就面皮而言,就有江米面、粘高梁面、黃米面和苞榖面。餡料的內(nèi)容更是甜咸葷素,應(yīng)有盡有。甜的有所謂桂花白糖、山楂白糖、什錦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有豬油肉餡,可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜組成的五辛元宵,有表示勤勞、長久、向上的意思。
制作的方法也南北各異。北方“滾”元宵,南方“包”湯圓,這是兩種做法和口感都不同的食品。北方的元宵多用籮滾手搖的方法,南方的湯圓則多用手心揉團(tuán)。元宵可以大似核桃、也有小似黃豆,煮食的方法有帶湯、炒吃、油氽、蒸食等。如陜西的湯圓不是包的,而是在糯米粉中"滾"成的,或煮或油炸,熱熱火火,團(tuán)團(tuán)圓圓。不論有無餡料,都同樣的美味可口。
當(dāng)下社會,行業(yè)化,細(xì)分化越來越深入,許多人想吃湯圓,都選擇購買現(xiàn)成的,而非親手制作,在外漂泊的游子更是如此。人們在購買湯圓多數(shù)是關(guān)心價錢和口味,不過也有部分謹(jǐn)慎的人會關(guān)心湯圓是否干凈衛(wèi)生。如生產(chǎn)湯圓的工廠環(huán)境如何,員工是否戴手套等問題。
其實對于口碑好的品牌,大可放心,因為他們的生產(chǎn)線基本進(jìn)入了自動化時代,告別手工時代,生產(chǎn)湯圓的主力是湯圓自動化設(shè)備了,攪拌餡料,包湯圓皮,搓圓等工序都是由機(jī)器來完成的,面和餡放入即可,自動輸送,搓圓,排盤成型,接觸食品部304不銹鋼、清洗方便,避免了一些衛(wèi)生隱患。自動化生產(chǎn)的湯圓大小,面皮厚薄一致,而手工生產(chǎn)的,就可能大小不一致了,這也是分辨手工和機(jī)器生產(chǎn)的一種方法。
自動化技術(shù)正在悄然的改變著中國的傳統(tǒng)節(jié)日,讓這些節(jié)日與時俱進(jìn)。在享受自動化設(shè)備帶來的便利的時候,我們應(yīng)該注重設(shè)備的保養(yǎng),點檢以及備件更換,讓設(shè)備一直處在良好的狀態(tài)。
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